LA BIOLOGIA

Nome scientifico: Xiphias gladius
Nome italiano: pesce spada
Nome dialettale ligure: pésciu-spa
Cittadinanza: Mar Mediterraneo
Professione: grande pesce pelagico
Carta d’identità: Il pesce spada é un pesce pelagico e vive in mare aperto compiendo ampie migrazioni.
Caratteristica é la forma delle mascelle allungate. In particolare, sulla mascella superiore è presente un rostro osseo allungato ed appiattito in senso orizzontale con i bordi taglienti (spada). Esso è presente sia nei maschi che nelle femmine, é circa 1/3 della lunghezza dell’intero animale e deriva dal prolungamento di diverse ossa (nasali e premascellari) sopra la mascella.
Le pinne ventrali sono assenti.
L’aspetto dell’animale adulto é diverso da quello dei giovani. Questi ultimi, infatti, hanno denti e piccole squame ruvide, mentre gli adulti, raggiunta la lunghezza di circa 1 m, non hanno denti e squame. Il pesce spada é una specie a sessi separati. Le femmine raggiungono dimensioni maggiori.

Diffusione: il pesce spada è diffuso nelle acque temperate e tropicali di tutti gli oceani ed é comune nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Tra i 45° N e i 45° S di latitudine. Vive in acque calde e superficiali, compiendo anche balzi fuori dall’acqua, ma può scendere anche a grandi profondità (fino a 600 m), durante le fasi di caccia diurna. Durante il periodo riproduttivo si avvicina alla costa.
Il pesce spada é un pesce solitario, ma é possibile trovarlo in coppia ed occasionalmente in piccoli gruppi.
Il periodo riproduttivo nel Mediterraneo é da maggio ad agosto.
La maturità viene raggiunta a 5-6 anni e ad una taglia di 150-170 cm (distanza misurata tra il margine posteriore dell’orbita e la furca caudale). La fedeltà di questa specie in epoca riproduttivaè nota ai pescatori siciliani, che tentano di colpire con l’arpione prima la femmina, dal momento che il maschio, anche se rischia la cattura, non abbandona mai la compagna ferita. Il pesce spada in
età giovanile si nutre di pesci pelagici mentre di calamari e totani da adulto. Il pesce spada é un pesce pelagico e vive in mare aperto compiendo ampie migrazioni.

Caratteristiche nutrizionali: il pesce spada è commercializzato fresco o congelato. Secondo l’ISMEA, questa specie figura tra le dieci specie di pesce fresco più acquistato dai consumatori italiani.
In alcune aree del sud in particolare, si utilizza a scopo alimentare l’intero animale. Dal punto di vista nutrizionale é un pesce magro e digeribile. 100 g di parte edibile (carni) di pesce spada fresco contengono:
Proteine 16.9 g
Carboidrati 1.0 g
Grassi 4.2 g