IL PESCE AZZURRO

Con il termine "pesce azzurro" si indica genericamente un prodotto ittico cui appartengono specie differenti per dimensione, crescita, longevità e storia naturale, accomunate dalla caratteristica di avere il dorso di colore blu più o meno intenso.

Tutte le specie di pesce azzurro sono pelagiche, trascorrono cioé la maggior parte del loro ciclo vitale in mare aperto, manifestando un accentuato comportamento migratorio. Sono classificati come piccoli pelagici: l’acciuga, la sardina, il cicerello, l'aguglia, il sugarello e lo sgombro e come grandi pelagici il tonno e il pesce spada.

In questa sezione potete conoscere meglio le singole specie, consultando schede relative alle caratteristiche biologiche, alle tecniche di pesca, agli usi gastronomici e alle curiosità.